Le royaume gustatif d'amidaLU

Pizza tomate-mozzarella

2008-07-07T15:09:00.003+02:00

Ingrédients:

pour la pâte à pizza:

- 500 g de farine T55
- 50 g d'huile d'olive (facultatif)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 8 g de sucre
- 7 g de sel
- environ 250 g d'eau

pour la garniture:

- 5 tomates
- 1 ou 2 poivrons
- des tranches de mozzarella
- des feuilles de thyms
- ail
- 2 c à s. de concentré de tomate
- 1 trait de tabasco, sel et poivre

Recette:

Préparer la pâte à pizza: mettre la farine dans un récipient et creuser un trou au centre. Y verser l'huile, puis malaxer avec la farine jusqu'à obtenir un état poudreux. Refaire un trou au centre et verser la levure de boulanger ( regarder sur le sachet comment la préparer, il faut des fois la diluer dans un peu d'eau avant de l'incorporer à la préparation), le sucre, sel, et un peu d'eau. Mélanger en ajoutant petit à petit de l'eau (attention selon la farine, la quantité d'eau peut varier, il ne faut pas que la pâte colle trop). Faire une boulle, la placer dans un récipient fariner et couvrir d'un linge humide. Laisser lever 1 heure à 3 heure.

Étaler la pâte sur un moule.

Jeter quelques secondes 2 tomates dans de l'eau bouillante pour ensuite les peler facilement. Les couper en dés. Faire revenir l'ail (éventuellement avec 1 oignon) avec un peu d'huile d'olive sur feu doux, puis ajouter les dés de tomate, ainsi que du thym, le concentré de tomate, le Tabasco, le sel et le poivre. Laisser cuire environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 210 °C.

Couper les dernières tomates en tranches, et en recouvrir la pâte en alternant avec des tranches de mozzarella. Couper le poivron en dés et les disposer aussi sur la pâte.Faire couler le coulis de tomate par dessus, puis saupoudrer avec le thym restant.

Mettre au four 30 minutes. Servir.

Tiramisu aux pêches

2008-06-26T18:27:00.003+02:00

Ingrédients: (4 à 5 ramequins)

- 1 boîte de pêches au sirop
- biscuits à la cuillère
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone

Recette:

Égoutter les pêches et mettre de côté le jus
Tremper les biscuits dans le jus et les disposer au fond des ramequins
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
Ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à que tout soit homogène
Incorporer enfin les blancs montés en neige, mélanger.
Mettre une couche de crème au fond des ramequins, puis une couche de pêches et encore de crème.

J'adore ce dessert!!!!!

Charlotte aux abricots

2008-06-26T17:42:00.004+02:00

Ingrédients:

-1 boîte d'abricots au sirop
-biscuits à la cuillère (selon taille du plat)
-2 jaunes d'œufs
-50g de sucre
-2 c à soupe de maïzena
-25 cL de lait
-pour décorer: abricots secs, chantilly...

Recette:

Égoutter les abricots et mettre de côté le jus (celui-ci peut-être parfumé avec de l'alcool: kirsch...)

Préparer la crème:

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux; puis rajouter la maïzena, et enfin réduire avec le lait. Mettre la préparation obtenue sur feu doux en remuant sans cesse, puis retirer du feu dès l'apparition du premier bouillon. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Prendre un moule à charlotte ou si vous n'en avez pas, un plat assez profond.

Tremper les biscuits pas trop longtemps dans le sirop puis en garnir le moule.

Mettre une couche d'abricots coupés en morceaux au fond du moule, puis une couche de crème puis une couche de biscuits... jusqu'à tout remplir.

Poser une assiette sur la charlotte et mettre au frais plusieurs heures.

Démouler et décorer à volonté.

P.S: j'ai fait la charlotte de cette façon car je n'avais plus de fromage blanc, mais je compte bien en refaire une aux fruits rouges et fromage blanc durant l'été, beaucoup plus léger!!!

Gâteau aux carottes

2007-11-18T14:05:00.002+01:00

INGREDIENTS:(6-8 personnes)

-200g de carottes
-175g de sucre
-75g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-4 oeufs
-50g de noisettes
-50g de cerneaux de noix
-1 citron
-cannelle
-1 pincée de sel

Epluchez 200g de carottes à la râpe fine. Mixez les noisettes et les noix grossièrement. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Cassez lez oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier travaillez les jaunes avec le sucre, puis incorporez petit à petit la farine avec la levure et une pincée de sel. Ajoutez alors les noix et noisettes en poudre, mélangez, et mettre les carottes ainsi que le jus d'un citron, mélangez de nouveau.
Battre les blancs en neige, et incorporez-les à la pâte précédente.Couvrez un plat à gateau de papier sulfurisé, et versez-y la pâte. Faire cuire 40 min au four.
N'ayant pas de sucre glace, j'ai effectué une sorte de glaçage à la cannelle: faire chauffer un peu d'eau avec 2cc de cannelle, puis 25g de sucre afin que ça caramélise un peu, étaler avec un pinceau, et le tour est joué. Sinon, incorporez la cannelle à la pâte en même temps que les noix, et faites un glaçage en mélangeant 200g de sucre glace à 2cs d''eau chaude!!!

Aprés une bonne journée d'hiver, déguster ce gateau avec un thé bien chaud, c'est génial!!!

pavé de riz aux legumes

2007-11-11T20:55:00.000+01:00

Hop comme promi je mets des photos de ce met qui n'est pas encore tout a fait finalisé selon moi.

Pour 4 personnes :
-160g de riz (surtout pas du incollable vous comprendrez pourquoi )
- un poireau
- un poivron
- deux petites courgettes
- 10 cl de crème liquide (ou équivalent)
- curry (ou autres épices)
- poivre
- sel

faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit suffisamment collant.
poivrer et saler la préparation.
Pendant ce temps, hacher le
poireau en fin carrés, couper en morceaux le poivron et les courgettes.
Faire revenir les légumes, puis ajouter la crème, les épices.
prendre un récipient propre tel qu'un pot de fromage blanc de 500g (ou équivalent), remplir la première moitié de la préparation de légumes et la seconde moitié de riz.
démouler sur le plat de présentation ou directement sur les assiettes.

Regalez-vous !

Humm le gateau roulé à la confiture d'abricot!!!

2007-11-10T20:04:00.000+01:00

Alors cet après-midi, ayant eu ma dose de révisions, j'ai eu envie de faire un gâteau. Après avoir hésité entre plusieurs recettes, je me suis lancée dans la préparation du roulé à l'abricot!!! Je trouve que c'est une recette simple, marrante, surtout lorsqu'il faut rouler la pâte rapidement à la sortie du four, et je suis plutôt contente du résultat!

Pour 4-6 personnes (selon la gourmandise des personnes):
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cc de levure chimique (facultatif)
-beurre ou papier sulfurisé pour le moule
-1 pot de confiture à l'abricot
-cacao/sucre glace

-sel

préchauffez le four à 200°C (th 7), et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé (le plus pratique ) ou de beurre (mais ça va être dur pour retourner la pâte), ou en dernier recours du papier alu ( mais attention c'est cancérigène!!)

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, travaillez au fouet (électrique si possible) les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis rajouter petit à petit la farine, le sucre glace et la levure.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez les délicatement à la préparation du haut à l'aide d'une cuillère en bois, en soulevant la pâte de bas en haut.

Versez cette pâte sur la plaque tapissée du four, étalez avec une spatule, puis enfournez 10 minutes.

Sortez le biscuit, et immédiatement roulez le dans un torchon propre humide. Pour cela, sortez la plaque du four, mettez par dessus un torchon humide, retournez la plaque, et retirez celle-ci ainsi que le papier sulfurisé afin de pouvoir enrouler seulement le biscuit avec le torchon. Attendre 3 min, puis déroulez, et étalez la confiture sur toute la surface du biscuit. Enroulez de nouveau.

Saupoudrez de cacao ou de sucre glace

On s'est tous régalés chez moi, en tout cas la prochaine fois que je le refais, j'ai bien envie d'essayer avec du nutella!!!!

Commençons par les présentations

2007-11-06T22:32:00.000+01:00

Moi c'est alex, et moi noé, et nous avons décidé de consacrer un blog à nos essais culinaires. Et qui dit aimer la cuisine, dit "gourmand", ce qui bien évidemment est notre cas!!!
Alors voilà, nous allons tenter de vous faire découvrir des recettes, pouvant être très simples à plus expérimentées. L'idée n'étant pas de faire des plats super compliqués (qu'on laisse souvent de côté), mais plutôt de faire partager nos petits trucs qui peuvent faire toute la différence!
bon appétit