Charlotte aux abricots

Ingrédients:

-1 boîte d'abricots au sirop
-biscuits à la cuillère (selon taille du plat)
-2 jaunes d'œufs
-50g de sucre
-2 c à soupe de maïzena
-25 cL de lait
-pour décorer: abricots secs, chantilly...



Recette:

• Égoutter les abricots et mettre de côté le jus (celui-ci peut-être parfumé avec de l'alcool: kirsch...)

• Préparer la crème:

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux; puis rajouter la maïzena, et enfin réduire avec le lait. Mettre la préparation obtenue sur feu doux en remuant sans cesse, puis retirer du feu dès l'apparition du premier bouillon. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

• Prendre un moule à charlotte ou si vous n'en avez pas, un plat assez profond.

• Tremper les biscuits pas trop longtemps dans le sirop puis en garnir le moule.

• Mettre une couche d'abricots coupés en morceaux au fond du moule, puis une couche de crème puis une couche de biscuits... jusqu'à tout remplir.

• Poser une assiette sur la charlotte et mettre au frais plusieurs heures.

• Démouler et décorer à volonté.

P.S: j'ai fait la charlotte de cette façon car je n'avais plus de fromage blanc, mais je compte bien en refaire une aux fruits rouges et fromage blanc durant l'été, beaucoup plus léger!!!