Pizza tomate-mozzarella

Ingrédients:

pour la pâte à pizza:

- 500 g de farine T55
- 50 g d'huile d'olive (facultatif)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 8 g de sucre
- 7 g de sel
- environ 250 g d'eau

pour la garniture:

- 5 tomates
- 1 ou 2 poivrons
- des tranches de mozzarella
- des feuilles de thyms
- ail
- 2 c à s. de concentré de tomate
- 1 trait de tabasco, sel et poivre



Recette:

• Préparer la pâte à pizza: mettre la farine dans un récipient et creuser un trou au centre. Y verser l'huile, puis malaxer avec la farine jusqu'à obtenir un état poudreux. Refaire un trou au centre et verser la levure de boulanger ( regarder sur le sachet comment la préparer, il faut des fois la diluer dans un peu d'eau avant de l'incorporer à la préparation), le sucre, sel, et un peu d'eau. Mélanger en ajoutant petit à petit de l'eau (attention selon la farine, la quantité d'eau peut varier, il ne faut pas que la pâte colle trop). Faire une boulle, la placer dans un récipient fariner et couvrir d'un linge humide. Laisser lever 1 heure à 3 heure.

• Étaler la pâte sur un moule.

• Jeter quelques secondes 2 tomates dans de l'eau bouillante pour ensuite les peler facilement. Les couper en dés. Faire revenir l'ail (éventuellement avec 1 oignon) avec un peu d'huile d'olive sur feu doux, puis ajouter les dés de tomate, ainsi que du thym, le concentré de tomate, le Tabasco, le sel et le poivre. Laisser cuire environ 10 minutes.

• Préchauffer le four à 210 °C.

• Couper les dernières tomates en tranches, et en recouvrir la pâte en alternant avec des tranches de mozzarella. Couper le poivron en dés et les disposer aussi sur la pâte.Faire couler le coulis de tomate par dessus, puis saupoudrer avec le thym restant.

• Mettre au four 30 minutes. Servir.
  

Tiramisu aux pêches

Ingrédients: (4 à 5 ramequins)

- 1 boîte de pêches au sirop
- biscuits à la cuillère
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone




Recette:

• Égoutter les pêches et mettre de côté le jus
• Tremper les biscuits dans le jus et les disposer au fond des ramequins
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
• Ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à que tout soit homogène
  
• Incorporer enfin les blancs montés en neige, mélanger.
• Mettre une couche de crème au fond des ramequins, puis une couche de pêches et encore de crème.
  

J'adore ce dessert!!!!!

Charlotte aux abricots

Ingrédients:

-1 boîte d'abricots au sirop
-biscuits à la cuillère (selon taille du plat)
-2 jaunes d'œufs
-50g de sucre
-2 c à soupe de maïzena
-25 cL de lait
-pour décorer: abricots secs, chantilly...



Recette:

• Égoutter les abricots et mettre de côté le jus (celui-ci peut-être parfumé avec de l'alcool: kirsch...)

• Préparer la crème:

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux; puis rajouter la maïzena, et enfin réduire avec le lait. Mettre la préparation obtenue sur feu doux en remuant sans cesse, puis retirer du feu dès l'apparition du premier bouillon. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

• Prendre un moule à charlotte ou si vous n'en avez pas, un plat assez profond.

• Tremper les biscuits pas trop longtemps dans le sirop puis en garnir le moule.

• Mettre une couche d'abricots coupés en morceaux au fond du moule, puis une couche de crème puis une couche de biscuits... jusqu'à tout remplir.

• Poser une assiette sur la charlotte et mettre au frais plusieurs heures.

• Démouler et décorer à volonté.

P.S: j'ai fait la charlotte de cette façon car je n'avais plus de fromage blanc, mais je compte bien en refaire une aux fruits rouges et fromage blanc durant l'été, beaucoup plus léger!!!