Gâteau aux carottes

INGREDIENTS:(6-8 personnes)

-200g de carottes
-175g de sucre
-75g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-4 oeufs
-50g de noisettes
-50g de cerneaux de noix
-1 citron
-cannelle
-1 pincée de sel

1. Epluchez 200g de carottes à la râpe fine. Mixez les noisettes et les noix grossièrement. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2. Cassez lez oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier travaillez les jaunes avec le sucre, puis incorporez petit à petit la farine avec la levure et une pincée de sel. Ajoutez alors les noix et noisettes en poudre, mélangez, et mettre les carottes ainsi que le jus d'un citron, mélangez de nouveau.
3. Battre les blancs en neige, et incorporez-les à la pâte précédente.Couvrez un plat à gateau de papier sulfurisé, et versez-y la pâte. Faire cuire 40 min au four.
4. N'ayant pas de sucre glace, j'ai effectué une sorte de glaçage à la cannelle: faire chauffer un peu d'eau avec 2cc de cannelle, puis 25g de sucre afin que ça caramélise un peu, étaler avec un pinceau, et le tour est joué. Sinon, incorporez la cannelle à la pâte en même temps que les noix, et faites un glaçage en mélangeant 200g de sucre glace à 2cs d''eau chaude!!!

Aprés une bonne journée d'hiver, déguster ce gateau avec un thé bien chaud, c'est génial!!!